Saiba o que é um Garde Manger e suas funções no setor gastronômico

As responsabilidades do Garde Manger incluem a preparação de diversas entradas, temperar todos os aperitivos antes de serem servidos e armazenar os alimentos, quando necessário. Para ser bem-sucedido neste cargo, você deve ser capaz de lidar com o ambiente agitado da cozinha, estar familiarizado com a higiene alimentar e estar disponível para trabalhar à noite e nos fins de semana.

Neste post, vamos te mostrar as responsabilidades de um Garde Manger, suas funções e como contratar os melhores profissionais do mercado. Boa leitura!

As responsabilidades do Garde Manger incluem:

• Preparar aperitivos frios, incluindo saladas, legumes, rolinhos de carne e bruschettas
• Guarnecer pratos com temperos, nozes, frutas e legumes
• Preparar vinagretes, pastas e óleos de ervas

Em última instância, você contribuirá para fornecer uma experiência gastronômica agradável para os nossos hóspedes.

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Responsabilidades

• Preparar aperitivos frios, incluindo saladas, legumes, rolinhos de carne e bruschettas
• Guarnecer os pratos com temperos, nozes, frutas e legumes
• Preparar vinagretes, pastas e óleos de ervas
• Desempenhar atividades de preparo de pratos antes de os clientes chegarem (como picar legumes, cortar peixe e carne e lavar frutas)
• Armazenar ingredientes para mantê-los frescos e reduzir o desperdício
• Verificar o empratamento, a temperatura e as porções de todos os pratos frios
• Esterilizar o equipamento de cozinha no fim do seu turno
• Monitorar o estoque e fazer pedidos, conforme necessário
• Recomendar receitas modernas para renovar o nosso cardápio e adicionar pratos frios nutritivos e criativos
• Manter a área limpa o tempo todo

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Requisitos

• Experiência profissional como Garde Manger, Auxiliar de Cozinheiro ou cargo similar
• Experiência prática com equipamento de cozinha profissional
• Bom conhecimento de técnicas de empratamento
• Conhecimento das normas de saúde e segurança em uma cozinha
• Capacidade para múltiplas tarefas em um ambiente agitado
• Espírito de equipe
• Disponibilidade para trabalhar em turnos, incluindo à noite e em fins de semana
• Diploma de escola de gastronomia é um diferencial

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Como contratar um Garde Manger?

A terceirização é uma ótima opção se você está a procura de mão de obra barata e com qualidade. Entre suas vantagens, estão a redução de custos do seu negócio, aumento da produtividade, serviço mais especializado e otimização de tempo.

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