As melhores dicas para você administrar seu restaurante com excelência

Gerenciar um restaurante na prática é uma tarefa complexa e que exige uma série de habilidades distintas, tais como planejamento, atendimento ao cliente, liderança de equipes, gerenciamento de custos, negociação com fornecedores e acompanhamento de indicadores comerciais.

Quem não tem pleno conhecimento sobre como administrar um restaurante, pode fazer com que o negócio dure pouco tempo. Um estudo do Sebrae aponta que apenas 27% dos estabelecimentos em São Paulo, a maior cidade do país, ultrapassam a barreira dos dois anos de vida.

Em um cenário competitivo, sobreviverão somente os negócios que possuem um gestor profissional e que tem cuidados principalmente com prejuízos. Um dos fatores que mais merecem atenção quando o assunto é a gestão de um restaurante é a entrada e saída dos insumos de forma organizada, de modo a evitar ao máximo o desperdício.

Essa e outras precauções são necessárias para um bom gerenciamento de um restaurante. A seguir, preparamos uma lista com algumas das melhores dicas de como administrar um restaurante de forma eficiente e conquistar sucesso no ramo. Vamos nessa?

1.  Tenha um planejamento

O primeiro passo para que o seu negócio seja um sucesso, é ter um planejamento ideal para montar o restaurante. Para isso, é necessário:

• fazer pesquisa de mercado;
• avaliar a concorrência;
• criar objetivos;
• idealizar e encontrar seu público-alvo;
• descobrir as preferências desse seu público;
• arquitetar estratégias de marketing.

É importante saber quando um planejamento não está dando certo e estar aberto às possíveis alterações das ações para atingir seus objetivos. Por isso, lembre-se de manter a sua planilha em constante mudança e adaptação para que não fique estagnado e acabe ficando no prejuízo.

2.  Atente-se às legislações

Para montar o seu negócio sem o risco de enfrentar problemas futuramente, é necessário estar atento às legislações que permeiam a abertura de um restaurante.

Existem as regras sanitárias que podem variar, conforme legislações municipais e estaduais e, por isso, é importante ter um bom diálogo com a Vigilância Sanitária local e seguir todas as orientações à risca.

Busque conhecer a carga tributária relacionada ao setor gastronômico, afinal, será preciso estar em dia com os impostos para evitar multas e demais punições. Esteja atento às restrições de venda de álcool, cigarro e, se no seu caso shows ao vivo forem uma opção, ao isolamento de som.

Lembre-se também de tomar total conhecimento das leis trabalhistas. Leia, compreenda e execute-as para o benefício de todos.

3.  Cuide das finanças

Para possuir e manter o controle das finanças do restaurante, é necessário ficar atento a alguns custos e eventuais prejuízos. Compras para o estoque, louças e pratarias, produtos de limpeza e manutenções em geral precisam de constante monitoramento para que não fique em falta.

Controlar o desperdício e o cardápio também é fundamental, pois é a melhor maneira de saber o que está e não está funcionando no restaurante, podendo levar a uma modificação do menu, justamente para evitar esses possíveis desperdícios.

E, por último e de grande importância, acompanhe diariamente todos os valores de entrada e saída do seu negócio, cuidando bastante do seu fluxo de caixa.

Um restaurante não sobrevive sem uma gestão financeira responsável e racional. Tudo isso, quando sob cuidados minuciosos, influenciará para que você possa investir cada vez melhor na qualidade do estabelecimento e ofertar serviços mais atraentes para os fregueses.

4.  Faça a gestão de estoque do seu restaurante

Uma dica valiosa para manter o estoque abastecido com os melhores itens do mercado é conhecer diversos fornecedores de um mesmo produto. Assim, terá variedade de preços e qualidade garantidos.

Para realizar a gestão de estoque, é importante ter um funcionário atento e de sua confiança e, se possível, que seja designado somente para esse setor. O controle pode ser feito através de fichas manuais ou de um sistema de controle para estoque.

Também é importante evitar desperdícios, conforme já mencionamos, pois a perda produtos por conta da validade acarreta em perda, também, de dinheiro. Um bom administrador não comete esse tipo de erro, pois é altamente prejudicial ao crescimento do negócio.

5.  Tenha uma equipe qualificada ao seu lado

Um restaurante pode servir a melhor comida da região, mas se o cliente não se sentir bem-vindo, não será fácil reconquistá-lo.

O atendimento, quando realizado de maneira ágil, educada e gentil, esbanjando atenção e disposição, é a garantia do sucesso. E, para possuir uma equipe de excelência ao seu lado, é preciso investir em treinamentos, bons exemplos e liderança.

É indispensável que haja capacitação e atualizações de todos os funcionários em constantes intervalos de tempo. Lembre-os sempre que o êxito do seu negócio acontece através do esforço coletivo e valorize a sua equipe, porque isso ajudará a mantê-los motivados.

6.  Aplique estratégias sustentáveis

Algumas estratégias sustentáveis para gestão dos resíduos produzidos pelo restaurante podem facilmente serem incluídas na rotina de trabalho, sem gerar gasto de tempo adicional, confira:

• separe seus detritos em orgânico, plástico, vidro, papel e madeira, por exemplo, com lixeiras específicas;
• procure obter produtos de fornecedores que utilizem embalagens recicláveis;
• reduza a porção dos alimentos que mais são deixados nos pratos dos clientes;
• elimine do cardápio pratos que não são populares no restaurante;
• faça um convênio com uma empresa de coleta de produtos recicláveis;
• doe sobras a bancos de alimentos;
• venda detritos para empresas especializadas na reutilização.

Realizando essas ações, você participa da luta contra o problema do lixo jogado no ecossistema, reduz a quantidade de alimentos desperdiçados, incentiva a reciclagem e reduz as perda econômicas. E é por isso que o lixo zero é uma das tendências para cardápios para ficar de olho!

Implemente aos poucos essas práticas para salvar o ambiente e lucre, evitando o desperdício de produtos que não são altamente consumidos pelos seus clientes.

7.  Realize pesquisas de satisfação

As pesquisas de satisfação servirão para que você saiba o que os seus clientes pensam sobre o seu restaurante. Por isso foque em questões claras com respostas objetivas, assim terá mais chances que o consumidor dê o feedback.

Nestas pesquisas, devem conter itens para avaliação como:

• menu;
• atendimento;
• ambiente;
• custo; e
• qualidade.

Alguns exemplos de formas de avaliação são os formulários junto ao caixa, questionários com a conta, caixa de sugestões, redes sociais ou, se possuir cardápio digital, através do próprio tablet. Existem muitas maneiras de fazer pesquisa de avaliação e se você disponibilizar o máximo de canais que possibilitem um review, ajudará a melhorar ainda mais o estabelecimento.

8.  Utilize as tecnologias para otimizar processos

As formas de fazer o gerenciamento, gerar pedidos e fechar a conta, mudaram. E que bom, pois mudou para melhor e veio para otimizar as operações do seu restaurante! Hoje, através de um software, um sistema de gestão de restaurantes reúne os principais recursos administrativos que um empreendimento precisa ter.

Além disso, ele monitora, controla e altera dados em tempo real direto de computadores, tablets ou celulares.

Outra novidade que tem chamado atenção é a automação por meio de tablets. Através dele, o cliente pode realizar o próprio pedido de forma personalizada sem mediação de um garçom. Atualmente, com a instalação de um software de gestão com cardápio digital, é possível desfrutar dos benefícios de:

• realizar pedidos por meio de cardápios digitais em tablets;
• atender clientes com mais precisão e agilidade, sem chances de erros;
• personalizar os pedidos;
• controlar a produção;
• analisar resultados financeiros;
• receber um feedback por meio de avaliação.

O mercado já oferece diversas marcas de software e cardápio digital. Algumas disponibilizam mais vantagens que outras, por isso analise as suas reais necessidades priorizando um design intuitivo e prático.

Otimize as experiências do cliente, incentive os seus funcionários, evite desperdício e custos desnecessários. Se você seguir essas dicas, a administração do seu restaurante será impecável, renderá ainda mais lucro e o seu empreendimento alcançará o sucesso!

Caso você tenha dificuldades em encontrar um profissional bem qualificado para determinada função dentro do seu restaurante, a Russel Serviços oferece mão de obra terceirizada da melhor qualidade. Além disso, nosso atendimento é feito de forma 100% online e nos comprometemos a entregar o profissional em apenas 48 HORAS!

Não perca mais tempo e entre em contato com o e-mail contato@russelservico.com.br para mais informações ou para fazer um orçamento sem compromisso!

Republished by Blog Post Promoter